Магазин
Площадь: 75 м2
Цена: 2 600 р. в мес. за м2
Аренда от собств., прямо у м.Московская, 1 эт, отд.вх, 15квт, витрины
Помещение в новостройке
Площадь: 80 м2
Цена: 10 655 976 р.
Панорамные витрины,smart-планировки в ЖК "Legenda Комендантского".


02.12     | ОБЩЕПИТ |

Вкусная жизнь: как развивается сегмент общепита в торговых центрах

Зоны общепита в торговых центрах занимают в среднем от 4% до 10% аренднопригодных площадей. Хотя большая часть фудкортов по-прежнему ориентирована на классический фаст-фуд, теперь в комплексы нередко заходят новые форматы и авторские рестораны. Выбор меню в заведениях стал более разнообразным и ориентированным на разные группы потребителей. «Коммерческая недвижимость» знакомит читателей с основными трендами развития «едален» в торговых центрах.

Согласно отчету JLL, большинство кафе и ресторанов, работающих в торговых центрах Москвы и Петербурга, представляют российские операторы общепита – соответственно 76% и 81%. Лидером столичного фаст-фуда является «Крошка Картошка», которая охватывает 70% рынка ТЦ. На петербургском рынке у этого оператора менее прочные позиции – 38%. Ведущей сетью на питерских фудкортах остается «Теремок», охватывающий 68% рынка, причем в Москве он столь же результативен (с долей в 67%). В тройку иностранных лидеров входят McDonald’s, KFC и Burger King, при этом в Москве большее покрытие имеет KFC (67%), а в Петербурге – McDonald’s (55%).

Традиционно «ресторанные дворики» размещаются на верхних этажах ТЦ, что позволяет увеличить время пребывания посетителя в комплексе. В большинстве крупных ТРЦ имеются зоны для ресторанов с собственными посадочными местами. Такие заведения предпочитают «селиться» рядом с развлекательными центрами и кинотеатром. Эксклюзивность той или иной локации специально оговаривается в договоре аренды: в таких случаях собственник обязуется не «сажать» рядом конкурента, а арендатор в свою очередь платит более дорогую ставку (зачастую в двойном размере).

По затратам площадка на фудкорте обходится в меньшую сумму, чем в сегменте стрит-ритейла. Однако проходимость таких точек, как правило, тоже более низкая (особенно в летнее время). Например, в схеме размещения заведений McDonald’s формат фудкорта стоит на третьем месте после размещения ресторанов в отдельных павильонах и во встроенных помещениях, где можно организовать высокодоходные пункты «Макавто». 

В тренде – появление на фудкортах ТЦ заведений стрит-фуда. Столичный сегмент в этом направлении представлен новыми сетями «Калимера», Saj & Falafel и PhoBo. В торговых комплексах Петербурга также уже имеются единичные примеры «уличных» едален. Кафе Hardy's работает в ТЦ «Балкания NOVA», одна из точек Pita's разместилась в ТРЦ «Галерея», а в августе в ТРК «Пик» состоялась премьера гастробара Wish Dish, у которого в меню имеются разнообразные варианты мирового стрит-фуда: пицца, самосы, шаверма и хачапури, бургеры и крокеты.  

По охвату покрытия торговых центров, как отмечают в JLL, рестораторы из столицы опережают петербургских коллег. Самыми представительными отечественными ресторанными брендами в московских ТЦ являются IL Patio с охватом 22% рынка и «Планета Суши» (16%); наиболее развитая иностранная сеть – TGI Friday’s – имеет долю в 8%. Ресторанные сети в Петербурге не настолько распространены в ТЦ, как в Москве. На самый распространенный бренд «Евразия» приходится лишь 12,5% рынка. При этом велика доля эксклюзивных ресторанных проектов – таких как «Барашки», «Большая Кухня», «Москва» и другие.

Из других ресторанных форматов наиболее заметно развивается fast casual, представляющий собой симбиоз ресторанов с обслуживанием и фаст-фуда с широким выбором блюд. В отчете JLL выделяют сети Shake Shack, Marketplace и ObedBufet.

Премиальный сегмент (fine dining) представлен преимущественно в столичных ТЦ. Среди таких ресторанов – Nobu, Nu-Art-Café, Fusion, El Gauchito и «Облака». В Петербурге уровень респектабельности поддерживают заведения группы Ginza Project.

Крупнейшими сетями кофеен в обоих городах выступают «Шоколадница» (52% в Москве и 20% в Петербурге) и «Кофе Хауз» (около 23% в каждой из столиц). Среди иностранных брендов наиболее заметны американский Starbucks и австрийский Coffeeshop Company. Для москвичей в ТЦ работает 33 кофейни Starbucks, на долю которых приходится 31% рынка ТЦ. В Петербурге – их восемь, и занимают они пока 14%. Сеть Coffeeshop Company, наоборот, больше представлена в питерских объектах: в общей сложности 16 кофеен, или треть рынка торговых центров города (доля бренда в Москве – всего 5%). Из местных операторов в торговых комплексах лидирует сеть пекарен-кондитерских «Буше», у которой в Петербурге девять точек. В отличие от забегаловок фаст-фуда сетевые кофейни предпочитают размещаться отдельно и могут работать на огороженных площадках в разных частях и на разных этажах ТЦ.

В сегменте киосков наибольшую активность в московских торговых центрах проявляют американские бренды Baskin Robbins и Mr.Tutti – у каждого по 20% (по данным JLL). В Северной столице, наоборот, широко представлены киоски отечественных производителей мороженого и свежевыжатых соков (20% и 15% соответственно).

 

Наиболее востребованные помещения под заведения общепита в ТЦ:

– 40-60 кв.м: русская кухня, операторы с предложением вока, новые для рынка кухни (израильская, греческая и др.);

– 60-80 кв.м: рестораны русской, восточной и европейской кухонь, операторы с предложением бургеров;

– от 80 кв.м: устоявшиеся на рынке концепции ресторанов, в основном бургерные и пиццерии.

 

Рейтинг брендов по покрытию торговых центров в сегменте общепита

Москва

По данным JLL

Санкт-Петербург

По данным JLL


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ

Юлия Чернышева, руководитель направления аренды торговых центров компании JLL в Петербурге:

- Как правило, на фудкортах присутствует много сетевых игроков. И в случае банкротства или закрытия какой-либо сети замена происходит сразу на всех площадках, что резко увеличивает объем вакансий. Так произошло, когда с рынка ушла сеть Carl`s Juniors и были закрыты несколько ресторанов «Сбарро». В то же время уверенно чувствующие себя компании редко меняют локацию. Поэтому во многих ТЦ основные арендаторы работают годами. Имеются и листинги ожидания в ряде успешных и давно работающих ТРЦ, где пул арендаторов уже сформирован.

Основной «костяк» операторов на фудкортах формируется из известных брендов. По-прежнему активны операторы с предложением бургеров, паназиатской кухни и вока. Однако многие собственники сейчас стараются комбинировать уже успешные концепции с новыми экспериментальными форматами, чтобы разнообразить предложение и повысить интерес аудитории. Параметры большинства кортов остаются прежними, за исключением успешных бургерных, которые увеличились в размерах. А вот к дизайну в некоторых объектах подходят креативно: столы отделяются друг от друга перегородками, растениями, арт-инсталляциями и т.п. Что касается ставок аренды, то они особо не менялись в последнее время. Сейчас максимальные базовые ставки составляют 50 000 - 70 000 рублей за кв.м в год.

Потенциал для роста есть. Ряд фудкортов не до конца заполнен. Очевидна и необходимость улучшения самой зоны общепита, чтобы оставаться фактором удержания потребителей в торговом центре. В Петербурге мы надеемся на развитие новых интересных концепций. Например, фестиваль «О, да! Еда!» (прошел в сентябре в ТРЦ «Охта Молл») способствует популяризации гастрономических стартапов.

Станислав Ступников, руководитель направления торговой недвижимости «БестЪ. Коммерческая недвижимость»:

- Конкуренция высокая, операторов много. Более сильные игроки общепита вытесняют слабых, уходят с рынка и некоторые старые форматы. Однако новых вакантных площадей мало, поскольку в этом году открылось всего два ТРЦ – «Охта Молл» и вторая очередь «Порт Находка». Из зарубежных сетей активны представители McDonald’s, KFC и Burger King, из наших – «Теремок». Появляются и новые операторы, например, Чебуroom, качественная восточная кухня. Ставки могут сильно отличаться в зависимости от местоположения ТК и проходимости самого фудкорта, но в среднем по городу – 2000-3000 руб./кв.м в месяц. Думаю, в дальнейшем стоимость аренды подрастет из-за отсутствия нового качественного предложения. Площади встречаются разные: есть желающие и на 20 кв.м, хотя в основном заведения садятся на 60-80 кв.м. Листинги ожидания, конечно же, тоже есть. В ТРК «Галерея», например.

Евгения Кулеш, старший консультант департамента торговой недвижимости Colliers International в Санкт-Петербурге:

- Аренда фудкорта остается наиболее стабильным сегментом общепита. Даже если торговый центр испытывает трудности с fashion-галереей, фудкорт может исправно работать. Собственники ТЦ стараются не вытеснять популярных операторов общепита, а успешные концепции «ресторанных двориков», как правило, широко тиражируются. На рынке уже сложился определенный набор востребованных сетевых операторов, которые умеют работать в торговых центрах. А вот отдельным заведениям там сложно удержаться. По большей части перспективы фудкортов, на мой взгляд, связаны с дальнейшим развитием франшиз международных брендов.

Юлия Михеева, komned.ru
KOMNED.RU

Поделиться:

Обзоры и аналитика

| НОВОСТРОЙКА |

Продажи коммерческих помещений в новостройках растут у всех застройщиков. Активность покупателей очень высока, они готовы рассматривать практически любые объекты во всех локациях. "Коммерческая недвижимость" подводит итоги полугодия на рынке стрит-ритейла городских новостроек.

| КОНЪЮНКТУРА |

В Петербург хлебобулочные изделия реализует свыше 1000 пекарен. Наибольший объем продукции, безусловно, выпускают крупные предприятия – «Фацер», «Каравай», «Дарница» и «Петрохлеб». Доля малых пекарен на рынке составляет порядка 10%, и бум открытий таких точек похоже уже миновал. 

| ЛОКАЦИЯ |

Лиговский проспект имеет, возможно, наибольший диапазон разброса ставок на торговые помещения среди всех магистралей Петербурга. Спрос на местные офисы и склады – стабильный. В целом Лиговка обладает значительным потенциалом для развития, но из-за кризиса интерес к этому торговому коридору у ритейлеров несколько снизился.

| РАЗВЛЕЧЕНИЯ |

Сфера детского досуга за последние годы заметно изменилась. Появились новые форматы и сетевые операторы. Собственники торговых центров охотно открывают детские игротеки. «Коммерческая недвижимость» изучила, каким еще потенциалом обладает рынок детских развлечений в Петербурге. 

| STREET-RETAIL |

С начала года рынок объектов стрит-ритейла демонстрирует достаточную активность. Повсеместно открываются новые магазины, заведения общепита и сферы услуг. Спрос на помещения сохраняется как в центре Петербурга, так и в новых жилых кварталах на окраинах. "Коммерческая недвижимость" подводит итоги первого квартала на рынке стрит-ритейла.

| STREET-RETAIL |

Сегмент стрит-ритейла характеризуется стабильным спросом и постепенным ростом арендных ставок. Активнее всего развивается сектор общепита, в особенности стрит-фуд. «Коммерческая недвижимость» подводит итоги года на рынке петербургских встроек.

| ИНВЕСТИЦИИ |

Инвестиционных сделок на рынке недвижимости и готового бизнеса по-прежнему немного. Крупные транзакции происходят в основном в московском регионе. Количество выставленных на продажу предприятий, особенно в сфере торговли, продолжает расти. «Коммерческая недвижимость» узнала подробнее о немногочисленных прошедших сделках на петербургском рынке.

| ЛОКАЦИЯ |

К началу ноября благоустройство Сенной площади будет завершено. Все ларьки и торговые павильоны уже убраны. Похоже, торговому «шанхаю» здесь более не бывать. «Коммерческая недвижимость» решила узнать о перспективах ритейла в районе обновленной Сенной, активизировавшихся арендаторах и влиянии прошедшей зачистки на ставки аренды для встроенных помещениях на первых этажах домов.

| STREET-RETAIL |

Третий квартал в сегменте стрит-ритейла традиционно остается наименее оживленным. И в этом году спрос на помещения не преподнес каких-либо сюрпризов или новых трендов. Встройкой интересуются, как правило, продуктовые магазины и заведения общепита демократического формата. Средний диапазон ставок аренды в спальных районах остался на уровне первого полугодия. А вот объекты в основных торговых коридорах начали дорожать, что привело к некоторому оттоку арендаторов с насиженных мест.

| РАЗВЛЕЧЕНИЯ |

Торговые центры ищут новые способы привлечь покупателей за счет увеличения доли различных видов досуга. Продолжающее падение спроса вынуждает собственников пересматривать условия контрактов и снижать ставки аренды, предлагая площади малодоходным проектам – культурно-образовательным пространствам и развлекательным центрам. «Коммерческая недвижимость» выяснила, какие форматы сегменты edutainment наиболее популярны в Петербурге и на каких условиях они работают в торговых комплексах.

| МАГАЗИНЫ |

Продуктовый сегмент петербургского ритейла работает в условиях высокой конкуренции, но при этом остается одним из самых активных на рынке торговой недвижимости. «Коммерческая недвижимость» узнала, как обстоят дела у основных игроков рынка и какие помещения они предпочитают. 

| ЛОКАЦИЯ |

Инвестиционная привлекательность Невского проспекта остается неизменно высокой, несмотря на экономические перипетии. Это по-прежнему основной и самый проходной торговый коридор Петербурга — во многом благодаря массовым туристическим потокам, ввиду близости к главным достопримечательностям города.

| ЛОКАЦИЯ |

Встроенные помещения в 5–10 минутах ходьбы от станций метрополитена традиционно пользуются высоким спросом, доля незанятых объектов находится в пределах статистической погрешности. Метро остается основным видом транспорта для горожан, поэтому высокая интенсивность пешеходных потоков вблизи оживленных станций — залог успешной работы торговых операторов.

| ОБЩЕПИТ |

Популярность мини-пекарен в Петербурге растет как среди покупателей хлеба и выпечки, так и среди стартаперов, которых привлекает, на первый взгляд, достаточно низкая себестоимость проектов. Согласно серверу 2gis, хлебобулочные изделия петербуржцам сегодня предлагают около 1000 пекарен. Мы узнали, сколько стоит открыть собственную булочную и какие помещения интересуют "хлебных" арендаторов.

| ОФИСЫ |

В Петербурге сегодня насчитывается более 20 коворкингов. Сегмент пусть и медленно, но становится полноправным игроком рынка недвижимости. Еще недавно о нем говорили как об экзотическом, забавном, креативном, но несерьезном для крупного бизнеса формате. Однако уже сегодня снисходительное отношение неуместно, говорят отдельные эксперты. «Коммерческая недвижимость» разобралась в том, как устроены коммунальные офисы.

| МАГАЗИНЫ |

Ежегодно в Петербург открывается от 40 до 60 специализированных магазинов алкогольной продукции. На рынке действует около десятка крупных сетей, открывающих не только магазины, но и бары.

| ГОСТИНИЦЫ |

Госдума приняла в первом чтении законопроект, запрещающий создание мини-гостиниц в жилых помещениях. Мы решили разобраться, действительно ли он поставит крест на рынке хостелов. Выяснилось, что документ не исключит, но существенно осложнит их существование в жилых домах.

| РАЗВЛЕЧЕНИЯ |

Петербургские игры Чемпионата мира по хоккею не приносят городу сверхприбылей, но достаточно разнообразили нынешний туристический поток. Гостиницы более-менее довольны загрузкой, продавцы сувениров заламывают цены, а самыми ходовыми алкогольными напитками остаются пиво и водка.

| ТОРГИ |

Помещение для бизнеса можно арендовать как у частных собственников, так и у города. Предложений от Смольного не так и много, зато стартовые цены на объекты выглядят весьма привлекательно. Для потенциальных арендаторов мы собрали данные о сделках, заключенных с Комитетом имущественных отношений по итогам аукционов, и узнали подробнее о процедуре торгов.

| STREET-RETAIL |

Во всех районах Петербурга по-прежнему активно открываются продуктовые магазины и заведения общепита. Наиболее востребованы у этих категорий арендаторов помещения площадью 250–400 кв.м. Среди закрытий стрит-ритейла выделяются банки, которые заняты оптимизацией и ликвидируют неэффективно работающие отделения. Спрос со стороны операторов fashion-сегмента остается сдержанным.

| РАЗВЛЕЧЕНИЯ |

Прохождение квестов в реальности — сравнительно новый формат интерактивных развлечений. Этот год обещает быть не простым для квест-операторов. Возросшая конкуренция и снижающийся потребительский спрос требуют проявлять изобретательность и подталкивают к демпингу цен.

| ТЕНДЕНЦИИ |

Петербургский рынок коммерческой недвижимости мало изменился за минувший квартал. Многие собственники перешли на рублевые расчеты, арендаторы по-прежнему настаивают на дисконтах. Хотя наиболее привлекательные площади заняты, и найти помещение для бизнеса не так уж и просто.

| ОЦЕНКА |

Мы продолжаем собирать данные о помещениях и зданиях, выкупаемых у города арендаторами. В марте Комитет имущественных отношений опубликовал 21 распоряжение о приватизации объектов общей стоимостью более 1,15 млрд рублей. Надеемся, что информация о предстоящих сделках окажется полезной как для арендаторов, планирующих приватизировать свои «стены», так и для собственников и брокеров.

| STREET-RETAIL |

Специализированный стрит-ритейл пока что слабо развит в Петербурге. За исключением улицы Рубинштейна остальные торговые коридоры достаточно условно могут быть отнесены к какой-либо спецификации. Мы решили узнать, какие тематические улицы есть в нашем городе, как на них повлиял кризис и сколько стоит аредовать здесь помещение. 

| МАГАЗИНЫ |

Петербургские бутики пока не сдаются под натиском кризиса. Конечно, об увеличении выручки речь не идет, но сегмент luxury в целом сохраняет свои позиции. Мы узнали, где в северной столице находятся самые дорогие магазины, как на рынок товаров и услуг для богатых повлиял кризис, а также зачем в ДЛТ набирают продавцов со знанием китайского языка.

| ЛОКАЦИЯ |

Средний проспект остался наиболее привлекательной торговой магистралью Васильевского острова даже после закрытия ст.м. «Василеостровская». Мы решили узнать, как на локальный рынок коммерческих помещений повлиял ремонт «подземки» и открывшийся вестибюль «Спортивной-2».

| ГОСТИНИЦЫ |

Все гостиницы, мини-отели и хостелы Петербурга, не прошедшие обязательную классификацию к 1 июля, будут закрыты. На сегодня соответствие «звездам» подтвердила лишь пятая часть крупных отелей города и около 30% малых средств размещения.

| ПРАВИЛА ИГРЫ |

Приватизация арендуемых помещений — один из наиболее острых вопросов во взаимоотношениях Смольного с малым бизнесом. За годы действия 159-ФЗ количество споров о цене выкупаемой недвижимости не сократилось. Чтобы внести некоторую ясность и отследить ценообразование этих объектов, «Коммерческая недвижимость» будет ежемесячно публиковать данные о стоимости помещений и зданий, выкупаемых у города. Надеемся, что информация о предстоящих сделках окажется полезной как для арендаторов, планирующих приватизировать свои «стены», так и для собственников и брокеров.

| ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ |

Островки — это небольшие киоски, открытые секции и прилавки, заполняющие небольшие площади в зонах прохода и общественных пространствах торговых центров. Именно сюда зачастую приходят начинающие бизнесмены: вложения в точку небольшие, при этом встать можно на проходном месте.

| ОФИСЫ |

В условиях кризиса на офисном рынке увеличивается количество переездов: арендаторы меняют помещения на более качественные или те, что подешевле. Пытаясь сократить расходы, некоторые компании отказываются от посреднических услуг. Мы решили разобраться: есть ли в этой экономии смысл и о чем можно договориться с собственниками напрямую, без профессиональных брокеров?

| АКТУАЛЬНЫЙ КОММЕНТАРИЙ |

Апраксин Двор, который не меняется вот уже десятки лет, недавно опять попал на первые полосы деловой прессы. Мы решили разобраться в планах города на территорию исторического рынка в самом центре Петербурга и узнать, что именно предлагают властям инвесторы. Выяснилось, что реконструировать Апраксин Двор будут методом колхоза. Городские власти так и не смогли найти одного инвестора, который взялся бы за многострадальный проект.

| КОНЪЮНКТУРА |

Традиционные уличные форматы готовки и продажи недорогой еды, популярные во всем мире, – лоток, фургон и киоск или модульный павильон. Все они имеют большие трудности с размещением в Петербурге. Мы выяснили, как сегодня развивается стрит-фуд на стационарных площадках и в заведениях «на колесах» (в автолавках и фуд-траках), которые пользуются особенной популярностью на ярмарках, концертах и праздниках.

| ТЕНДЕНЦИИ |

В 2015 году арендаторы приватизировали 269 объектов нежилого фонда. Это вдвое меньше показателей 2014-го и прогноза чиновников на 2016-й. Средняя цена помещений выросла за прошлый год примерно на 20%. О том, какие объекты продолжают пользоваться спросом, «КН» рассказали в Фонде имущества Петербурга.

| ТЕНДЕНЦИИ |

В Петербурге представлено около трех десятков дилеров по продаже автомобилей, работает более 150 салонов. Количество точек сократилось с начала десятилетия примерно на 40%. Мы решили узнать, что сейчас происходит на рынке автонедвижимости, и как падение спроса на машины сказалось на ценах и и использовании автосалонов.


вход в личный кабинет    Регистрация
Логин
Пароль Забыли пароль?