Магазин
Площадь: 75 м2
Цена: 2 600 р. в мес. за м2
Аренда от собств., прямо у м.Московская, 1 эт, отд.вх, 15квт, витрины
Помещение в новостройке
Площадь: 80 м2
Цена: 10 655 976 р.
Панорамные витрины,smart-планировки в ЖК "Legenda Комендантского".


21.12     | ОБЩЕПИТ |

Итоги года на рынке общепита: сокращение выручки, увеличение затрат и ожидание роста

По итогам уходящего года рынок общепита в Петербурге упал на 18%. Но и эта цифра оказалась воодушевляющей на фоне предсказанных в прошлом году минус 25–30%. За год закрылись 465 заведений, в то же время появились 313 новых. В 2016‑м рестораторы ожидают небольшого роста и предрекают более активное развитие бюджетных форматов.

По данным Петростата, за десять месяцев 2015-го предприятия общепита заработали 46,5 млрд рублей. Это на 5% меньше показателей за тот же период 2014-го. По итогам года этот показатель может достичь 50,9 млрд рублей. Совокупная выручка за 2014‑й — 53,6 млрд. «Таким образом, с учетом инфляции снижение составит 18%», — подсчитал руководитель направления торговой недвижимости ГК «Бестъ» Станислав Ступников.

В течение года в Петербурге в основном открывались бюджетные заведения (кафе, рюмочные, столовые) со средним чеком до 1000 рублей. Меньше половины новых заведений ориентированы на клиентов, готовых оставить в ресторане от 1000 до 2000 рублей.

В первую очередь с рынка ушли те компании, для которых общепит не является профильным бизнесом. Например, владелец магазинов зап­частей «Евроавто» Игорь Комолов отказался от ресторанного проекта Lido, который хотел развивать по латвийской франшизе. «Первый ресторан на нулевом балансе, два других так и не запущены, помещения по 1000 кв.м пустуют», — комментирует он.

Дистрибьютор пива и совладелец компании BeerFamily Николай Митчин пожаловался, что за год потерял почти 30% адресов в базе, а объемы реализации упали на 40%.

Большинству крупных игроков удалось остаться на плаву благодаря жесткой оптимизации, в том числе закрытию неэффективных проектов и запуску более демократичных концепций.
«Мы открыли три новых ресторана и четыре были вынуждены закрыть. Средний чек остался без изменений, как и денежная масса, но существенно поднялись закупочные цены на продукты, — рассказывает владелец холдинга «Евразия» Алексей Фурсов. — В более бюджетный сегмент уходить бессмысленно, у людей просто нет лишних денег. Сегодня мы даем возможность нашим гостям платить на 10% меньше в рублях, чем они платили два-три года назад. Это уже абсолютный нонсенс на фоне подорожавших в два раза продуктов и дополнительных затрат».

Санкции сильно подкосили дорогие рестораны, так как адекватной замены запрещенным к ввозу продуктам никто так и не дождался. «Шеф-повара, конечно, становятся талантливее, и готовят из того, что осталось. Но сейчас мы наблюдаем не импортозамещение, а подмену. Недавно я пытался купить «Маасдам». В магазинах нашел три вида: «оригинальный», «настоящий» и «классический», но ни один даже близко не напоминал аутентичный по виду и структуре. Мы называем это контрабандным замещением. А ведь скоро вырастет целое поколение, которое не будет знать, что такое настоящий сыр, и они будут нашими посетителями», — сетует владелец ресторана La Boat Игорь Пращенко.

Партнер Italy Group Андрей Перцев также признает, что меню ресторанов Italy было завязано на импортную продукцию, но замену у отечественных поставщиков найти не удалось.
Зато сумели быстро перестроиться владельцы пивных баров, которые перешли с подорожавшего импорта на отечественный крафтовый напиток и продолжают развиваться. Неплохо себя чувствуют и бургерные, так как появилось хорошее российское мясо. Но работать с отечественными фермерами непросто. «Они часто не умеют хранить продукты, у них нет логистики», — говорит совладелец компании «Северянин» Александр Ботушанский.

Холдинг «Форум», который в сегменте общепита начинал со столовых и рюмочных, а затем перешел к концептуальным ресторанам, решил вернуться к истокам. «В этом году мы открыли столовую в порту Бронка со средним чеком 150 рублей», — рассказала генеральный директор компании Галина Белоусова.

Некоторые игроки пытаются выиграть за счет новых форматов. Так, компания FreedomTeam открывает на Невском проспекте заведение в формате «маркет-плейс», где можно купить продукты, которые тут же приготовят.

«Было действительно сложно, но мы выплыли, может, потому что русские люди более закаленные. Я думаю, за свой бизнес нужно бороться до последнего», — говорит Арам Мнацаканов, владелец группы Probka Family.

Среди позитивных тенденций уходящего года рестораторы отметили снижение арендных ставок. Именно после этого начали постепенно заполняться пустующие помещения в центре.
В прогнозах на следующий год предприниматели сильно разошлись. В ГК «БестЪ» ожидают восстановления рынка и даже роста его объемов на 8–10%. «Падение реальных доходов продолжится, и люди будут экономить на ресторанах. Восстановления можно ожидать не ранее 2017-го», — считает заведующий кафедрой экономической социологии СПбГУ Юрий Веселов. Совладелец «Маркет плейс» Михаил Августин полагает, что крупные банкротства еще впереди, в том числе и среди лидеров рынка.

«Все зависит от того, что будет с экономикой, долларом и нефтью. Пока я могу однозначно сказать, что мы не достигли дна. Когда продолжают разоряться банки, автосалоны, туристические компании, магазины одежды и промтоваров, а людей сотнями отправляют на улицу, ничего хорошего ждать не следует», — демонстрирует, как обычно, скепсис Алексей Фурсов.

Халмурат Касимов, komned.ru
KOMNED.RU

Поделиться:

Обзоры и аналитика

| НОВОСТРОЙКА |

Продажи коммерческих помещений в новостройках растут у всех застройщиков. Активность покупателей очень высока, они готовы рассматривать практически любые объекты во всех локациях. "Коммерческая недвижимость" подводит итоги полугодия на рынке стрит-ритейла городских новостроек.

| КОНЪЮНКТУРА |

В Петербург хлебобулочные изделия реализует свыше 1000 пекарен. Наибольший объем продукции, безусловно, выпускают крупные предприятия – «Фацер», «Каравай», «Дарница» и «Петрохлеб». Доля малых пекарен на рынке составляет порядка 10%, и бум открытий таких точек похоже уже миновал. 

| ЛОКАЦИЯ |

Лиговский проспект имеет, возможно, наибольший диапазон разброса ставок на торговые помещения среди всех магистралей Петербурга. Спрос на местные офисы и склады – стабильный. В целом Лиговка обладает значительным потенциалом для развития, но из-за кризиса интерес к этому торговому коридору у ритейлеров несколько снизился.

| РАЗВЛЕЧЕНИЯ |

Сфера детского досуга за последние годы заметно изменилась. Появились новые форматы и сетевые операторы. Собственники торговых центров охотно открывают детские игротеки. «Коммерческая недвижимость» изучила, каким еще потенциалом обладает рынок детских развлечений в Петербурге. 

| STREET-RETAIL |

С начала года рынок объектов стрит-ритейла демонстрирует достаточную активность. Повсеместно открываются новые магазины, заведения общепита и сферы услуг. Спрос на помещения сохраняется как в центре Петербурга, так и в новых жилых кварталах на окраинах. "Коммерческая недвижимость" подводит итоги первого квартала на рынке стрит-ритейла.

| STREET-RETAIL |

Сегмент стрит-ритейла характеризуется стабильным спросом и постепенным ростом арендных ставок. Активнее всего развивается сектор общепита, в особенности стрит-фуд. «Коммерческая недвижимость» подводит итоги года на рынке петербургских встроек.

| ИНВЕСТИЦИИ |

Инвестиционных сделок на рынке недвижимости и готового бизнеса по-прежнему немного. Крупные транзакции происходят в основном в московском регионе. Количество выставленных на продажу предприятий, особенно в сфере торговли, продолжает расти. «Коммерческая недвижимость» узнала подробнее о немногочисленных прошедших сделках на петербургском рынке.

| ЛОКАЦИЯ |

К началу ноября благоустройство Сенной площади будет завершено. Все ларьки и торговые павильоны уже убраны. Похоже, торговому «шанхаю» здесь более не бывать. «Коммерческая недвижимость» решила узнать о перспективах ритейла в районе обновленной Сенной, активизировавшихся арендаторах и влиянии прошедшей зачистки на ставки аренды для встроенных помещениях на первых этажах домов.

| STREET-RETAIL |

Третий квартал в сегменте стрит-ритейла традиционно остается наименее оживленным. И в этом году спрос на помещения не преподнес каких-либо сюрпризов или новых трендов. Встройкой интересуются, как правило, продуктовые магазины и заведения общепита демократического формата. Средний диапазон ставок аренды в спальных районах остался на уровне первого полугодия. А вот объекты в основных торговых коридорах начали дорожать, что привело к некоторому оттоку арендаторов с насиженных мест.

| РАЗВЛЕЧЕНИЯ |

Торговые центры ищут новые способы привлечь покупателей за счет увеличения доли различных видов досуга. Продолжающее падение спроса вынуждает собственников пересматривать условия контрактов и снижать ставки аренды, предлагая площади малодоходным проектам – культурно-образовательным пространствам и развлекательным центрам. «Коммерческая недвижимость» выяснила, какие форматы сегменты edutainment наиболее популярны в Петербурге и на каких условиях они работают в торговых комплексах.

| МАГАЗИНЫ |

Продуктовый сегмент петербургского ритейла работает в условиях высокой конкуренции, но при этом остается одним из самых активных на рынке торговой недвижимости. «Коммерческая недвижимость» узнала, как обстоят дела у основных игроков рынка и какие помещения они предпочитают. 

| ЛОКАЦИЯ |

Инвестиционная привлекательность Невского проспекта остается неизменно высокой, несмотря на экономические перипетии. Это по-прежнему основной и самый проходной торговый коридор Петербурга — во многом благодаря массовым туристическим потокам, ввиду близости к главным достопримечательностям города.

| ЛОКАЦИЯ |

Встроенные помещения в 5–10 минутах ходьбы от станций метрополитена традиционно пользуются высоким спросом, доля незанятых объектов находится в пределах статистической погрешности. Метро остается основным видом транспорта для горожан, поэтому высокая интенсивность пешеходных потоков вблизи оживленных станций — залог успешной работы торговых операторов.

| ОБЩЕПИТ |

Популярность мини-пекарен в Петербурге растет как среди покупателей хлеба и выпечки, так и среди стартаперов, которых привлекает, на первый взгляд, достаточно низкая себестоимость проектов. Согласно серверу 2gis, хлебобулочные изделия петербуржцам сегодня предлагают около 1000 пекарен. Мы узнали, сколько стоит открыть собственную булочную и какие помещения интересуют "хлебных" арендаторов.

| ОФИСЫ |

В Петербурге сегодня насчитывается более 20 коворкингов. Сегмент пусть и медленно, но становится полноправным игроком рынка недвижимости. Еще недавно о нем говорили как об экзотическом, забавном, креативном, но несерьезном для крупного бизнеса формате. Однако уже сегодня снисходительное отношение неуместно, говорят отдельные эксперты. «Коммерческая недвижимость» разобралась в том, как устроены коммунальные офисы.

| МАГАЗИНЫ |

Ежегодно в Петербург открывается от 40 до 60 специализированных магазинов алкогольной продукции. На рынке действует около десятка крупных сетей, открывающих не только магазины, но и бары.

| ГОСТИНИЦЫ |

Госдума приняла в первом чтении законопроект, запрещающий создание мини-гостиниц в жилых помещениях. Мы решили разобраться, действительно ли он поставит крест на рынке хостелов. Выяснилось, что документ не исключит, но существенно осложнит их существование в жилых домах.

| РАЗВЛЕЧЕНИЯ |

Петербургские игры Чемпионата мира по хоккею не приносят городу сверхприбылей, но достаточно разнообразили нынешний туристический поток. Гостиницы более-менее довольны загрузкой, продавцы сувениров заламывают цены, а самыми ходовыми алкогольными напитками остаются пиво и водка.

| ТОРГИ |

Помещение для бизнеса можно арендовать как у частных собственников, так и у города. Предложений от Смольного не так и много, зато стартовые цены на объекты выглядят весьма привлекательно. Для потенциальных арендаторов мы собрали данные о сделках, заключенных с Комитетом имущественных отношений по итогам аукционов, и узнали подробнее о процедуре торгов.

| STREET-RETAIL |

Во всех районах Петербурга по-прежнему активно открываются продуктовые магазины и заведения общепита. Наиболее востребованы у этих категорий арендаторов помещения площадью 250–400 кв.м. Среди закрытий стрит-ритейла выделяются банки, которые заняты оптимизацией и ликвидируют неэффективно работающие отделения. Спрос со стороны операторов fashion-сегмента остается сдержанным.

| РАЗВЛЕЧЕНИЯ |

Прохождение квестов в реальности — сравнительно новый формат интерактивных развлечений. Этот год обещает быть не простым для квест-операторов. Возросшая конкуренция и снижающийся потребительский спрос требуют проявлять изобретательность и подталкивают к демпингу цен.

| ТЕНДЕНЦИИ |

Петербургский рынок коммерческой недвижимости мало изменился за минувший квартал. Многие собственники перешли на рублевые расчеты, арендаторы по-прежнему настаивают на дисконтах. Хотя наиболее привлекательные площади заняты, и найти помещение для бизнеса не так уж и просто.

| ОЦЕНКА |

Мы продолжаем собирать данные о помещениях и зданиях, выкупаемых у города арендаторами. В марте Комитет имущественных отношений опубликовал 21 распоряжение о приватизации объектов общей стоимостью более 1,15 млрд рублей. Надеемся, что информация о предстоящих сделках окажется полезной как для арендаторов, планирующих приватизировать свои «стены», так и для собственников и брокеров.

| STREET-RETAIL |

Специализированный стрит-ритейл пока что слабо развит в Петербурге. За исключением улицы Рубинштейна остальные торговые коридоры достаточно условно могут быть отнесены к какой-либо спецификации. Мы решили узнать, какие тематические улицы есть в нашем городе, как на них повлиял кризис и сколько стоит аредовать здесь помещение. 

| МАГАЗИНЫ |

Петербургские бутики пока не сдаются под натиском кризиса. Конечно, об увеличении выручки речь не идет, но сегмент luxury в целом сохраняет свои позиции. Мы узнали, где в северной столице находятся самые дорогие магазины, как на рынок товаров и услуг для богатых повлиял кризис, а также зачем в ДЛТ набирают продавцов со знанием китайского языка.

| ЛОКАЦИЯ |

Средний проспект остался наиболее привлекательной торговой магистралью Васильевского острова даже после закрытия ст.м. «Василеостровская». Мы решили узнать, как на локальный рынок коммерческих помещений повлиял ремонт «подземки» и открывшийся вестибюль «Спортивной-2».

| ГОСТИНИЦЫ |

Все гостиницы, мини-отели и хостелы Петербурга, не прошедшие обязательную классификацию к 1 июля, будут закрыты. На сегодня соответствие «звездам» подтвердила лишь пятая часть крупных отелей города и около 30% малых средств размещения.

| ПРАВИЛА ИГРЫ |

Приватизация арендуемых помещений — один из наиболее острых вопросов во взаимоотношениях Смольного с малым бизнесом. За годы действия 159-ФЗ количество споров о цене выкупаемой недвижимости не сократилось. Чтобы внести некоторую ясность и отследить ценообразование этих объектов, «Коммерческая недвижимость» будет ежемесячно публиковать данные о стоимости помещений и зданий, выкупаемых у города. Надеемся, что информация о предстоящих сделках окажется полезной как для арендаторов, планирующих приватизировать свои «стены», так и для собственников и брокеров.

| ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ |

Островки — это небольшие киоски, открытые секции и прилавки, заполняющие небольшие площади в зонах прохода и общественных пространствах торговых центров. Именно сюда зачастую приходят начинающие бизнесмены: вложения в точку небольшие, при этом встать можно на проходном месте.

| ОФИСЫ |

В условиях кризиса на офисном рынке увеличивается количество переездов: арендаторы меняют помещения на более качественные или те, что подешевле. Пытаясь сократить расходы, некоторые компании отказываются от посреднических услуг. Мы решили разобраться: есть ли в этой экономии смысл и о чем можно договориться с собственниками напрямую, без профессиональных брокеров?

| АКТУАЛЬНЫЙ КОММЕНТАРИЙ |

Апраксин Двор, который не меняется вот уже десятки лет, недавно опять попал на первые полосы деловой прессы. Мы решили разобраться в планах города на территорию исторического рынка в самом центре Петербурга и узнать, что именно предлагают властям инвесторы. Выяснилось, что реконструировать Апраксин Двор будут методом колхоза. Городские власти так и не смогли найти одного инвестора, который взялся бы за многострадальный проект.

| КОНЪЮНКТУРА |

Традиционные уличные форматы готовки и продажи недорогой еды, популярные во всем мире, – лоток, фургон и киоск или модульный павильон. Все они имеют большие трудности с размещением в Петербурге. Мы выяснили, как сегодня развивается стрит-фуд на стационарных площадках и в заведениях «на колесах» (в автолавках и фуд-траках), которые пользуются особенной популярностью на ярмарках, концертах и праздниках.

| ТЕНДЕНЦИИ |

В 2015 году арендаторы приватизировали 269 объектов нежилого фонда. Это вдвое меньше показателей 2014-го и прогноза чиновников на 2016-й. Средняя цена помещений выросла за прошлый год примерно на 20%. О том, какие объекты продолжают пользоваться спросом, «КН» рассказали в Фонде имущества Петербурга.

| ТЕНДЕНЦИИ |

В Петербурге представлено около трех десятков дилеров по продаже автомобилей, работает более 150 салонов. Количество точек сократилось с начала десятилетия примерно на 40%. Мы решили узнать, что сейчас происходит на рынке автонедвижимости, и как падение спроса на машины сказалось на ценах и и использовании автосалонов.


вход в личный кабинет    Регистрация
Логин
Пароль Забыли пароль?